 |
Tembakau Garangan khas Tieng: Warisan Wonosobo dari Asap, Waktu, dan Kearifan Lereng Sumbing-Sindoro |
Wonosobo Media - Wonosobo bukan hanya terkenal karena dinginnya udara dan kabut yang manja di pagi hari. Di balik hamparan hijau lereng Sumbing, Sindoro, hingga dataran tinggi Dieng, tersimpan satu warisan yang aromanya melegenda: tembakau garangan.
Tembakau hasil olahan tradisional yang terkenal karena cita rasanya yang kuat, aromanya yang khas, dan prosesnya yang luar biasa panjang.
Bagi sebagian perokok, nama tembakau garangan mungkin bukan hal asing. Namun, tak banyak yang tahu bahwa salah satu sentra penghasil terbaiknya juga ada yang berada di Desa Butuh Kidul, Kecamatan Kalikajar, Wonosobo.
Wilayah desa yang menjadi dapur alami dari produk tembakau berkualitas tinggi yang namanya merantau hingga berbagai daerah di Indonesia.
Diolah dengan Cara yang Tak Biasa
Berbeda dari tembakau rajangan pada umumnya, tembakau garangan melalui serangkaian proses rumit dan sarat filosofi. Semuanya dikerjakan dengan penuh ketelatenan, turun-temurun, dan hampir tanpa sentuhan mesin industri.
Prosesnya kurang lebih seperti ini:
Dirajang Tipis
Daun tembakau dipotong halus menggunakan pisau khusus.
Diblender dan Dicetak
Khusus wilayah Kalikajar, tembakau yang sudah dirajang diblender hingga menyerupai bubur, lalu dimasukkan ke dalam cetakan kayu. Di sinilah tangan-tangan terampil memadatkannya dengan teknik tradisional.
Digarang (Diasapi)
Inilah kunci utamanya. Tembakau ditempatkan dalam ruang asap dan digarang menggunakan tungku kayu bakar. Bahan bakar terbaik menurut para petani adalah songgol, yaitu batang tembakau kering. Proses ini membuat aroma tembakau menjadi kuat, dalam, dan berkarakter.
Dijemur dan Disimpan Bertahun-tahun
Setelah diasapi, tembakau dijemur di bawah matahari pegunungan Wonosobo, lalu disimpan dalam waktu yang tidak singkat, bahkan bisa bertahun-tahun. Semakin lama ia disimpan, semakin mantap rasanya karena terjadi fermentasi alami.
Tak heran, warna tembakau garangan Kalikajar cenderung gelap kehitaman, namun justru di situlah letak keistimewaannya.
Tahan Lama dan Bernilai Tinggi
Tembakau garangan mampu disimpan dalam jangka waktu yang sangat panjang tanpa kehilangan kualitas. Bahkan justru semakin lama disimpan semakin mahal harganya. Aroma menjadi makin harum, karakter rasa makin “matang”.
Hal lain yang unik, tembakau ini biasanya dipacking menggunakan klaras (daun pisang kering), yang disebut para petani sebagai pembungkus terbaik karena menjaga kelembapan dan aroma tetap stabil.
Lebih dari Sekadar Komoditas
Pengolahan tembakau garangan bukan hanya soal hasil dagang, tetapi juga menyimpan nilai budaya yang kuat. Proses “menggarang” adalah kearifan lokal Wonosobo yang hanya ditemukan di beberapa titik, seperti Kalikajar (Bowongso & Butuh) dan Kejajar (Buntu & Tieng). Teknik ini menjadi identitas, kebanggaan, sekaligus penopang ekonomi warga lereng gunung selama puluhan tahun.
Di era serba instan seperti sekarang, tradisi yang pelan, sabar, dan penuh perhitungan ini layak untuk terus dijaga dan dikenalkan kepada generasi muda. Bukan hanya agar warisan leluhur tetap hidup, tetapi juga agar para petani tembakau lokal memiliki nilai jual yang semakin besar di tengah gempuran industri rokok modern.
Tembakau garangan adalah bukti bahwa kualitas tidak lahir dari proses yang tergesa-gesa. Ia lahir dari perpaduan alam, keterampilan, kesabaran, dan keteguhan hati masyarakat Wonosobo.
Sebatang demi sebatang, aroma demi aroma, ia menyimpan cerita panjang tentang tanah pegunungan, dapur-dapur tradisional, dan perjalanan ekonomi rakyat desa. Warisan ini bukan hanya harus dihargai tetapi juga dirawat, dikenalkan, dan dibanggakan.
